Der Traum …

… eines jeden Küchenchefs ist es, einesTages, sein Schaffen darzustellen. Dies ist die Krönung, und die Unsterblichkeit seiner Arbeit, niedergelegt auf Papier. Wir haben versucht die ausgetretenen Pfade zu verlassen, was auch meiner Art zu kochen entspricht, und präsentieren die reine Symbiose von Glas & Gericht.

Meine Gerichte sind geprägt von einer leichten, intensiven Aromatik die stets mit der Triologie süß-sauer-scharf spielt. Inspiriert von der Avantgarde Spaniens, den Aromen Asiens und der Französischen Klassik, entsteht mit deutschem Handwerk meine ganz eigene Küche. Glas ist der perfekte Platz um die Transparenz der Gerichte zu zeigen, ihre Leichtigkeit und ihre Klarheit. Die Produkte von Schott Zwiesel begleiten uns seit jahren und es war mir eine Freude mich durchweg in allen Bereichen von Schott Zwiesel zu bedienen und zweckentfremdet mit Vasen und Gläsern zu arbeiten.

Wir wünschen ihnen viel Spass & Genuss mit den folgenden Seiten.

Tim Raue
Executive Chef, Swissôtel Berlin, Restaurant 44