|
Natuurlijk kun je wijn gewoon inschenken en opdrinken maar je kunt wijn ook behandelen zoals hij dat verdient. Namelijk, zorgvuldig en met gevoel voor detail. Een verschil dat je zult proeven. De wijn zal zich ontwikkelen en zijn karakter tonen, aroma’s en smaakbelevenis word intensiever. Volg de suggesties die sommeliers voor u hebben uitgewerkt:
Het chambreren
Deze term is afgeleid van het franse wordt ”chambre” dat kamer betekend. Maar laat u niet in verwarring brengen. Een goede wijn heeft enige tijd nodig om op kamertemperatuur te komen en zich te ontwikkelen. Onze huidige kamertemperatuur is in het algemeen voor de meeste wijnen te hoog daardoor verliezen zij hun boeket en worden ze smaak neutraal. De beste controle is een wijnthermometer. De beste temperaturen om de wijn te drinken, zijn voor witte wijnen 9-12 graden, voor rode wijnen 16-18 graden en voor sekt en champagne 8-10 graden. Ideaal is het wanneer een wijn 1 uur voor het inschenken geopend wordt.
Het ontkurken
Dat men zich vroeger in kloosters niet alleen met geestelijke zaken bezig hield mag algemeen bekend zijn. De ontwikkeling van de kurk wordt dan ook toegeschreven aan de monnik “ Dom PZrignom” Het ontkurken moet met de nodige zorgvuldigheid worden gedaan. Snij eerst ongeveer 1 centimeter onder de rand van de fles de loodcapsule door zodat de wijn bij het inschenken niet in contact met het metaal komt. Dit zou het boeket kunnen beïnvloeden. Daarna veegt u de hals van de fles met een doek schoon. Proef eerst zelf om te constateren dat de wijn goed is en u, uw gasten daardoor een negatieve smaakervaring bespaart.
Het decanteren
Decanteren doe je om 2 redenen. In de eerste plaats om bij oudere wijnen het eventuele depot te scheiden en ten tweede kan de wijn zich in een karaf beter ontwikkelen omdat er meer zuurstof bij komt. Het decanteren moet voorzichtig gebeuren en u kunt gebruik maken van een goed uitgevoerde decanteer trechter.
Het inschenken
Doe het als een sommelier, houdt het glas iets scheef. Afhankelijk van de grootte van het glas, vult u de kelk ongeveer voor een kwart maar maximaal voor een derde. Sekt- en champagneglazen worden voor de helft gevuld. Verder nog het advies van de experts om de wijn iets koeler te serveren dan de ideale drinktemperatuur omdat de wijn in het glas toch weer iets warmer wordt.
Het drinken
Drinken is ons van jongs af aan, aangeleerd. Met wijn ligt het iets anders. Om optimaal van een wijn te genieten zal er geoefend moeten worden. Geniet eerst van de kleur, wals de wijn in het glas hierdoor krijgt hij meer zuurstof en komt het aroma vol tot uiting. Ruikt u dan in het glas, dan ruikt u bij jonge wijnen, bloesem en fruit en bij vollere wijnen een verscheidenheid aan verschillende geuren. Neem nu de eerste slok en laat de wijn in de mond rollen, nu toont een goede wijn zijn gehele spectrum aan smaakvarianten.
|
